Пекарня Чарли в Кейптауне.

В большинстве своем большие и великолепные вещи начинаются скромно в далеком прошлом.
Так и случилось с пекарней Чарли, что находится в Кейптауне (ЮАР).

Все началось с 16-летнего мальчика Карл-Хайнца (Чарли), который искал работу в маленьком городе в пустыне под названием Свакопмунд (Swakopmund), который находится в Намибии. Город был основан в 1892 году в качестве основного порта для немецкой Юго-Западной Африки, значительная часть населения, которого до сих пор немецко язычная.

Карл-Хайнц (Чарли) подметал пол, делал слоеное тесто, мыл посуду под суровым взглядом немца - владельца пекарни, пока ему  не разрешили изучать выпекание тортов: классического шоколадного торта "Черный лес" (Black Forest cacke) и оригинального «Захер-торт» (Sacher torte).

Торт "Черный лес" состоит из нескольких слоев безе с взбитыми сливками и вишнями между каждым слоем. Весь торт покрыт взбитыми сливками и украшен шоколадной стружкой. Немецкое название этого десерта Schwarzw?lder Kirschtorte. Традиционно в этот десерт  добавляется вишневый ликер Kirschwasser. Толкование закона немецкого государства гласит, что Kirschwasser является обязательным ингредиентом для этого десерта, иначе торт по закону не допускается в продажу в качестве Schwarzw?lder Kirschtorte! Рецепт этого торта был изобретен в 1915 году. В 1949 году он занял 13-е место в списке самых известных немецких тортов, и с тех пор Schwarzw?lder Kirschtorte стал всемирно известным.

«Захер-торт» стал знаменитым тортом в мире в 1832 году. Он был случайно приготовлен 16-летним учеником Францом Захером. Шеф-повар заболел и ему был представлен случай приготовить десерт для нескольких важных гостей. Этот торт состоит из нескольких слоев бисквита с абрикосовым джемом между ними и покрыт светлой и темной шоколадной глазурью сверху и по бокам. Подают этот торт с взбитыми сливками без сахара.

Так вот,  вернемся  к нашей истории. Как и полагается в большинстве таких хороших историй всегда появляется таинственная женщина с длинными темными волосами, с шикарным декольте, которое она демонстрировала, помешивая что-то в кастрюле. Её появление и их союз стал результатом двух прекрасных дочерей и их отъезд в Кейптаун.

Сначала кафе Чарли было на площади Thibault с едой, сделанной по немецкому качеству.  Затем на WaterFront, где оно были известно, как «те пироги с заварным кремом»,  «те кексы», «те салатные горки». Не забыть «яйца Бенедикта» - это тосты с маслом, с вареными яйцами в воде без скорлупы (яйца-пашот), беконом и голландским соусом, за которыми люди выстаивали долгие часы в длинных очередях в выходные и праздничные дни. Их завтраки и обеды «шведский стол» были очень популярны.

Следующим шагом было здание пекарни на Roeland-стрит, где в течение двух лет они продавали свои изделия оптом, потом переключились на розничные продажи. Они никогда не рекламируются, полагаясь на то, что их счастливые клиенты будут передавать из уст в уста об их прекрасной выпечке и таким образом развивают свой бизнес.

В 2009 году их здание подлежало сносу.
Это было сумасшествие. Они решили все это продать и начать с малого.

История  развернулась с новой силой уже в старом здании еврейского книжного магазина на улице Canterbury. Джеки, так звали эту женщину, отреставрировала это здание, постройки 1898 года, сохраняя все, что могла. Старые книжные полки были повторно использованы. На покраску здания снаружи ушло пять недель, чтобы здание выглядело, как огромный торт.

Это смелая история. Вряд ли кто до этого пёк здесь прежде! Теперь у них есть эта сумасшедшая пекарня!
Дочери присоединились к ним. Цвета стали яркими, а будущее светлым. Торты и пирожные более сексуальными и женщины тоже. Немецкое совершенство и стандарт!

Эта история принесла им еще одну дочь.
С душой и с любовью сделали новое место.

Волшебство начинает работать, когда ученые говорят «не может быть».

Вернитесь и спросите тех, кто работает здесь и они вам расскажут их историю. И вы будете изумлены! Это будет история Чарли .. в  миндальной скорлупке. Сейчас Джеки работает над книгой об истории пекарни Чарли.

- - - - - - -

Мы работаем днем и ночью, когда вы сладко спите. У нас всегда играет музыка, мы печём, и наши сотрудники могут, есть здесь всё, что хотят, пока они находятся на работе. Каждый сотрудник получает каждый год бесплатный торт на себя и всех ближайших членов его семьи. Мы тяжело работаем, чтобы наши торты и пирожные были еще прекрасней и вкуснее. Мы хотим, чтобы наши работники поделились со своими семьями своей гордостью и радостью и нашими прекрасными тортами и пирожными.

Каждый из наших работников имеет у себя дома фото с нашим президентом Табо Мбеки (бывший президент ЮАР) и с тортом, который мы делали на его день рождения, чтобы показать своей семье, своим друзьям и знакомым.  На день рождения  Нельсона Манделы пекарня Чарли испекла огромный торт и он был роздан среди пешеходов на улице.

Мы называем себя «Радужная пекарня».  Мы горды и счастливы тем, что у нас работают люди разных народов и национальностей. У нас работают коса, тсвана, сото, португальцы из Анголы, конголезцы, евреи, немцы.
И мы вместе живем и работаем счастливо.

Девиз пекарни: «Любить кексы – ненавидеть диеты!»